【炸肉片的做法】炸肉片是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作炸肉片的详细步骤和所需材料，方便大家快速掌握这道菜的做法。
一、
炸肉片的主要食材是猪肉，通过腌制、裹粉和油炸三步完成。关键在于腌制时间的长短和裹粉的均匀程度。炸制时油温控制得当，才能保证肉片外皮酥脆、内部鲜嫩。以下为具体做法和所需材料，供参考。
二、炸肉片的做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（建议用里脊或梅花肉）300克，切薄片；生姜、蒜末适量；葱花少许 | 肉片不宜太厚，否则不易熟 |
| 2. 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺蚝油、适量盐、少许白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后腌制15-30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3. 准备裹粉 | 取一碗，加入适量淀粉（或面粉），可加入少许泡打粉增加酥脆感，搅拌均匀 | 淀粉比例约为肉片重量的1/3 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的肉片逐一放入淀粉中，均匀裹上一层，抖掉多余粉 | 裹粉要均匀，避免结块 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入肉片，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟） | 注意翻动，防止糊底 |
| 6. 控油与装盘 | 炸好后捞出放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许葱花即可食用 | 可根据口味添加辣椒粉或孜然 |
三、小贴士
- 肉片厚度：建议切成薄片，约2-3毫米，更易炸熟且口感更好。
- 油温控制：第一次炸时油温不要太高，避免外焦里生；可先用筷子试油，冒小泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次（约10秒），使外皮更酥脆。
- 调味变化：可根据个人喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等进行调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸肉片。这道菜不仅制作简单，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或日常解馋。
