【香村老汉木桶鱼的制作方法】“香村老汉木桶鱼”是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。该菜以新鲜鱼类为主料，搭配多种香料与调料，利用木桶进行炖煮，使鱼肉更加入味、香气四溢。以下是其制作方法的总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鱼 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入鱼煎至两面微黄，加入料酒翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水（或高汤），加入生抽、老抽、八角、香叶。 |
| 5 | 将木桶洗净，倒入调好味的鱼和汤汁，盖上盖子。 |
| 6 | 小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动鱼身。 |
| 7 | 最后撒上葱段，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、小贴士
- 使用木桶炖煮能保留鱼的原汁原味，同时赋予独特风味。
- 若无木桶，可用陶罐或砂锅代替。
- 鱼不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 可根据个人喜好添加豆腐、土豆等配菜。
总结：
“香村老汉木桶鱼”是一道融合了传统烹饪技艺与地方风味的佳肴，制作过程简单但讲究火候与调味。通过合理的配料与炖煮方式，能够最大程度地激发鱼肉的鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味选择。
