【青团子用什么草做的】青团子是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它的主要特点是颜色翠绿、口感软糯，带有独特的清香。而“青”字来源于制作过程中使用的一种植物——艾草（也叫鼠曲草）。那么，青团子到底用的是什么草？下面我们就来详细总结一下。
一、青团子常用的草类
青团子的“青”色主要来自于天然植物汁液，其中最常见的是艾草和鼠曲草。这两种草不仅赋予青团子独特的颜色，还为其带来清香和一定的营养价值。
| 草名 | 学名 | 特点说明 |
| 艾草 | Artemisia argyi | 常用于制作青团，味道清香，具有驱寒、祛湿的功效，是传统青团的主要原料之一。 |
| 鼠曲草 | Gnaphalium affine | 又称“清明草”，常在清明节前后采摘，颜色更鲜亮，口感略带苦味，但能增加清香感。 |
| 其他替代草 | 如：马兰头、菠菜等 | 在部分地区会用这些植物代替艾草或鼠曲草，但颜色和风味会有所不同。 |
二、为什么选择这些草？
1. 天然色素：艾草和鼠曲草含有丰富的叶绿素，能够为青团提供自然的绿色。
2. 清香风味：这些草具有独特的清香，能提升青团的口感和风味。
3. 传统习俗：在清明节吃青团，有祭祖和祈福的寓意，而艾草和鼠曲草正是这一时期常见的植物。
三、不同地区的做法差异
虽然青团子的核心材料是艾草或鼠曲草，但各地的做法略有不同：
- 江浙地区：多用艾草，青团颜色偏深绿，口感偏糯。
- 上海、苏州：常用鼠曲草，颜色更鲜亮，味道略带清苦。
- 其他地区：如湖南、江西等地，有时会加入马兰头或其他野菜，形成地方特色。
四、总结
青团子之所以呈现绿色，主要是因为使用了艾草或鼠曲草。这两种植物不仅赋予青团子独特的颜色和香味，还承载着浓厚的地方文化和传统习俗。虽然现在也有使用色素制作的“青团”，但正宗的传统青团仍以天然植物为主，更加健康、地道。
如果你喜欢手工制作，不妨尝试自己采摘艾草或鼠曲草，亲手做一锅青团子，感受这份来自春天的味道。
