【油炸大虾怎么做】想要做出外酥里嫩、口感鲜美的油炸大虾，其实并不难。只要掌握好食材的处理方法和炸制的技巧，就能轻松在家做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你快速上手。
一、制作步骤总结
1. 准备大虾：选择新鲜的大虾，去壳去肠，保留虾尾部分，方便食用。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制10-15分钟，去除腥味并增加风味。
3. 裹粉定型：将腌好的大虾均匀裹上淀粉或面粉，增强外皮的酥脆感。
4. 热油炸制：油温控制在六成热（约180℃），放入大虾炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸提升口感：再次加热油至七成热，将大虾复炸10-15秒，使外壳更酥脆。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻大虾 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制时使用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 可选，根据口味调整 |
| 淀粉/面粉 | 适量 | 建议用玉米淀粉，口感更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 番茄酱/辣椒酱 | 可选 | 搭配蘸食，提升风味 |
三、小贴士
- 大虾去壳后，建议保留虾尾，不仅美观也方便食用。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 炸制过程中要保持中小火，避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可加入少许泡打粉一起裹粉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的油炸大虾。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
