【熟米发糕具体做法步骤】熟米发糕是一种传统的中式面点，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程虽然简单，但关键在于发酵和蒸制的火候掌握。以下为“熟米发糕具体做法步骤”的详细总结。
一、说明
熟米发糕是以熟糯米为主要原料，加入适量的面粉、酵母等发酵材料，经过混合、发酵、蒸制而成的一种传统小吃。其特点在于质地柔软、富有弹性，且带有淡淡的米香。制作过程中需要注意以下几点：
1. 原料准备：选择优质糯米和普通面粉，保证成品的口感。
2. 发酵控制：发酵时间不宜过长，否则会影响发糕的结构和口感。
3. 蒸制技巧：蒸制时需保持水沸后上锅，避免水汽滴落影响成品质量。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备原料 | 糯米粉 200g、普通面粉 50g、酵母 5g、温水 150ml、糖 30g、食用油 10g |
| 2 | 混合干料 | 将糯米粉、面粉、酵母、糖混合均匀 |
| 3 | 加入液体 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团 |
| 4 | 揉面与醒发 | 揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍 |
| 5 | 调整面团 | 发酵好的面团轻轻揉几下排气，分成小剂子，用手掌压成圆饼状 |
| 6 | 蒸制 | 在蒸笼内铺上油纸或抹油，放入发糕生坯，大火蒸20-25分钟 |
| 7 | 冷却与脱模 | 关火后焖5分钟再开盖，待稍微冷却后取出 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少量红豆沙、芝麻或红糖。
- 发酵环境应保持温暖，避免冷风直吹。
- 蒸制时注意水量充足，避免中途烧干。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的熟米发糕，享受传统美食带来的满足感。
