【正新小鸭肠铁板烧做法】“正新小鸭肠铁板烧”是一款近年来在街头小吃中颇受欢迎的美食，以其独特的口感和丰富的风味吸引了众多食客。其主要原料为鸭肠，搭配特制酱料与多种配料，在铁板上快速翻炒而成，香辣入味、外焦里嫩，极具地方特色。
为了让更多人了解并尝试制作这道美味，以下是对“正新小鸭肠铁板烧”做法的总结与整理，帮助初学者掌握关键步骤和材料搭配。
一、主要原料及用量（1份）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸭肠 | 300 | 建议选用新鲜或冷冻处理过的 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色与辣度 |
| 洋葱 | 80 | 提升香味与口感 |
| 蒜末 | 15 | 增加香气 |
| 姜末 | 10 | 去腥提味 |
| 酱油 | 20ml | 基础调味 |
| 辣椒酱 | 15ml | 增强辣味 |
| 蚝油 | 10ml | 提鲜增香 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用油 |
| 盐 | 3g | 调节咸度 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理鸭肠
- 将鸭肠清洗干净，去除杂质，切成段状。
- 可先焯水去腥，再沥干备用。
2. 准备配料
- 青椒、红椒、洋葱切丝；蒜、姜切末备用。
3. 热锅加油
- 锅中放入适量食用油，加热至六成热。
4. 爆香调料
- 加入蒜末、姜末爆香，随后加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
5. 加入鸭肠
- 将处理好的鸭肠放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 倒入酱油、辣椒酱、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至鸭肠熟透。
7. 出锅装盘
- 炒至鸭肠微焦、香气四溢时即可出锅，装入铁板或盘中。
三、小贴士
- 鸭肠处理是关键，务必清洗干净并去除异味。
- 火候控制很重要，避免鸭肠过老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度与配料种类。
通过以上步骤和材料搭配，即使是初次尝试也能做出地道的“正新小鸭肠铁板烧”。无论是家庭自制还是街边小吃店经营，都值得参考和实践。
