【铁锅鲶鱼的做法介绍】铁锅鲶鱼是一道具有地方特色的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细嫩而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以鲶鱼为主料，搭配多种调料和配菜，通过铁锅煎烤的方式制作而成，口感独特，风味十足。
以下是对“铁锅鲶鱼”的做法进行的总结，并附上详细的步骤表格，方便读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 适量 | 整瓣或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，将腌好的鲶鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入姜片、大蒜、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲶鱼容易粘锅，煎制时要保持中小火，避免煎糊。
- 若喜欢辣味，可加入花椒或辣椒酱提升风味。
- 收汁时可根据个人口味调整咸淡，确保口感适中。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的铁锅鲶鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时享用。希望这份做法能为您带来一份美味与满足！
