【狮子头怎么做好吃又简单】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江南地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称。虽然传统的狮子头制作过程较为讲究，但只要掌握好关键步骤，也能做到既好吃又简单。
下面我们将从选材、做法和技巧三个方面进行总结，并附上一份简易的制作流程表格，帮助你轻松做出美味的狮子头。
一、选材建议
| 材料 | 作用 | 建议 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 主要原料，决定口感 | 选择新鲜猪前腿肉或夹心肉，肥瘦均匀 |
| 鸡蛋 | 起粘合与增加嫩滑度 | 一个鸡蛋即可 |
| 生姜、葱 | 增香去腥 | 切末使用 |
| 盐、白胡椒粉 | 调味 | 适量添加 |
| 淀粉 | 增加口感 | 可选，用于调馅或包浆 |
| 清水或高汤 | 调馅时用 | 让肉馅更松软 |
二、制作步骤（简化版）
1. 准备肉馅：将猪肉剁成肉糜，加入生姜末、葱末、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 加鸡蛋：打入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
3. 加水或高汤：分次加入少量清水或高汤，搅拌至肉馅上劲。
4. 捏成球：用手将肉馅捏成大小适中的肉丸。
5. 煎制或煮制：
- 煎狮子头：热锅凉油，放入肉丸小火煎至表面金黄。
- 煮狮子头：放入清水中煮熟，再炖煮入味。
6. 调味收汁：可根据口味加入酱油、糖、料酒等，收汁后出锅。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于上劲。
- 加水时要少量多次，避免肉馅太湿。
- 煎狮子头时不要频繁翻动，以免散开。
- 可搭配青菜、豆腐等一起炖煮，味道更丰富。
四、简易制作流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：猪肉、鸡蛋、生姜、葱、盐、白胡椒粉 |
| 2 | 将猪肉剁成肉糜，加入调料拌匀 |
| 3 | 打入鸡蛋，继续搅拌至起胶 |
| 4 | 分次加入清水或高汤，搅拌至肉馅有弹性 |
| 5 | 捏成肉丸 |
| 6 | 煎或煮至熟透 |
| 7 | 根据口味调味，收汁后出锅 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的狮子头。只要注意选材和搅拌技巧，就能让狮子头外焦里嫩、香气扑鼻，成为餐桌上的亮点。
