【脆香炸猪排的做法】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆香炸猪排，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
脆香炸猪排是一道经典的中式家常菜，以其外皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁而受到广泛喜爱。制作过程中，选用合适的猪肉部位、腌制入味、裹粉均匀以及控制油温是成功的关键。通过合理的步骤安排，不仅能提升口感，还能让炸猪排更加健康美味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排或猪肩肉（约300克） |
| 腌料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 裹粉 | 中筋面粉50克、淀粉30克、面包糠适量（可选） |
| 辅料 | 食用油（用于炸制）、葱花（装饰用） |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切厚片，用刀背轻轻拍松； 2. 将腌料混合均匀，将猪肉放入腌制20分钟； 3. 准备裹粉：先裹一层面粉，再裹一层淀粉，最后裹上面包糠； 4. 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入猪排炸至表面金黄； 5. 捞出控油后，稍微冷却，再次复炸10秒，使外皮更酥脆； 6. 装盘后撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 腌制时间不宜过短，至少20分钟才能入味。
- 复炸可以让炸猪排更酥脆，但注意不要炸过头，避免焦糊。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的脆香炸猪排了。无论是搭配米饭还是作为小吃，都是不错的选择。
