【酱焖鲫鱼的做法】酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，尤其适合喜欢重口味的食客。这道菜以鲫鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱汁，口感软嫩入味。下面将详细总结酱焖鲫鱼的做法步骤及所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜鲫鱼，清理干净后沥干水分。
2. 煎制鲫鱼：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，增加香味和防止粘锅。
3. 调味焖煮：加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、操作步骤简述
1. 处理鲫鱼：去除内脏、鳞片，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：锅中放油，加热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。
3. 炒香调料：加入姜片、蒜瓣炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮：倒入清水，水量没过鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可上桌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鲫鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
