【尖椒牛柳的家常做法】尖椒牛柳是一道经典的家常菜，以其鲜香爽辣、肉质嫩滑而深受大众喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配青尖椒，口感层次丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 青尖椒 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青尖椒去籽切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入青尖椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，最后撒少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生、牛肉熟透即可出锅，装盘上桌。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 牛柳选部位 | 选用牛里脊或牛柳部位，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟可使牛肉更入味 |
| 火候控制 | 快炒保持牛肉嫩滑，避免过老 |
| 尖椒处理 | 去籽减少辣度，适合不喜欢太辣的人 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，老抽调色，最后加盐 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒制时加入少量蚝油提鲜。
- 没有青尖椒可用青椒代替，但风味略有不同。
- 牛肉提前腌制更入味，若时间紧张，可缩短至5分钟。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒牛柳。简单又好吃，是家庭餐桌上的好选择。
