平菇是一种常见的食用菌类，口感鲜嫩，营养丰富。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——椒盐平菇。
所需食材：
- 平菇 300克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 平菇清洗干净后撕成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在一个大碗里，将面粉和淀粉混合均匀，打入鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉和辣椒粉，搅拌成糊状。如果觉得太稠可以适当加点水，但不要太多，保持一定的浓稠度即可。
3. 将沥干的平菇放入面糊中，均匀裹上面糊。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的平菇逐一下锅炸制。注意不要一次放太多，以免粘连。
5. 炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
6. 最后再将炸好的平菇复炸一次，这样可以让外皮更加酥脆。
7. 装盘后撒上一点椒盐调味，就可以享用这道香脆可口的椒盐平菇了。
小贴士：
- 第二次复炸的时间要短一些，大约10-15秒即可。
- 椒盐可以根据个人口味调整用量，喜欢更咸一点的可以多撒些。
这道椒盐平菇色泽金黄，外酥里嫩，吃起来既有平菇本身的清香，又有椒盐的独特风味，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的小吃。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
