在忙碌的生活里，偶尔也需要一点仪式感来犒劳自己。今天就为大家带来一道简单又美味的香辣基围虾做法。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上桌。
首先，准备好新鲜的基围虾500克，辣椒适量，生姜几片，蒜瓣几个，以及一些葱段。调料方面需要准备生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐。
第一步是处理基围虾。将基围虾洗净后剪去虾须，开背去除虾线。这样不仅能让虾更加入味，还能让烹饪过程更加均匀。接着，在锅中加入清水，放入几片姜和少量料酒，将处理好的基围虾焯水至变色后捞出备用。
第二步是调制酱汁。在一个碗里混合两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。
第三步开始炒制。热锅凉油，先下入切好的蒜瓣和姜片爆香，随后加入辣椒翻炒出香味。接着倒入之前调好的酱汁，小火煮沸后放入焯好水的基围虾，大火快速翻炒，确保每只虾都裹满酱汁。
最后一步就是装盘了。待虾完全吸收了酱汁的味道，颜色变得鲜艳诱人时，撒上葱花点缀即可出锅。
这道香辣基围虾不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩多汁，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道菜肴，并与家人朋友分享这份美味！
