提到狮子头，很多人首先想到的是淮扬菜中的经典菜肴。而今天要介绍的这道“家常清炖蟹粉狮子头”，则是将传统与现代烹饪技巧相结合的一道美味佳肴。它不仅保留了狮子头的鲜嫩多汁，还融入了蟹粉的独特风味，让人回味无穷。

准备材料：

- 猪肉（肥瘦比例3:7）500克

- 蟹粉150克

- 鸡蛋1个

- 生姜末适量

- 小葱适量

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉1汤匙

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备猪肉

选择新鲜的猪五花肉，切成小块后用刀背剁成肉泥。如果觉得麻烦，也可以使用料理机打碎，但注意不要打得过细，保留一定的颗粒感能让狮子头更有嚼劲。

第二步：调制馅料

将剁好的肉泥放入大碗中，加入蟹粉、鸡蛋、生姜末、小葱切碎、料酒、盐和白胡椒粉。用手充分搅拌均匀，使所有调料完全融合。接着加入淀粉并继续搅拌，最后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到肉馅变得黏稠且有弹性。

第三步：制作狮子头

取适量肉馅，用手掌轻轻团成球状，确保表面光滑无裂缝。为了让狮子头更加饱满，可以稍微用力按压使其紧实。

第四步：炖煮

在砂锅或炖锅中加入足够的清水，将做好的狮子头轻轻放入锅中。开火加热至水沸腾后转小火慢炖约40分钟。期间可根据需要添加适量的盐调味。

第五步：出锅装盘

待狮子头熟透后，小心捞出，摆放在事先准备好的盘子里。此时，汤汁已经变得清澈浓郁，可将部分汤汁淋在狮子头上，增加光泽度。

小贴士：

1. 选用肥瘦相间的五花肉可以让狮子头更加香滑。

2. 炖煮时保持小火，这样可以使狮子头内外受热均匀，避免破裂。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜如白菜、冬笋等。

这道“家常清炖蟹粉狮子头”不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。其鲜美的味道定能赢得大家的喜爱！