海蛰头作为一道传统的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，是夏季餐桌上非常受欢迎的一道菜。尤其是凉拌海蛰头，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

一、食材准备

- 海蛰头 1个（约300克）

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 小米辣 1根（可根据口味调整）

- 香菜 适量（可选）

- 白芝麻 适量（可选）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 白糖 半勺

- 辣椒油 适量（可选）

二、处理海蛰头

1. 泡发处理：如果是干海蛰头，需要提前用清水浸泡至少4小时以上，期间换水几次，直到海蛰头变软、透明。

2. 清洗切片：泡发好的海蛰头用清水冲洗干净，去掉表面的杂质，然后切成薄片或丝状。

3. 焯水去腥：将切好的海蛰头放入沸水中焯水约10秒，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让海蛰头更加脆嫩。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣、香菜、白芝麻，再依次加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，酱汁就做好了。

四、拌制凉拌海蛰头

将处理好的海蛰头沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片海蛰头都裹上酱汁。

五、装盘享用

最后可以撒上少许白芝麻或者香菜点缀，装盘后即可上桌。这道凉拌海蛰头清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

小贴士：

- 海蛰头一定要泡发彻底，否则口感会偏硬。

- 焯水时间不宜过长，以免影响脆度。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加一些醋和辣椒油。

凉拌海蛰头不仅是一道美味的凉菜，也是一道健康的选择。希望大家都能在家轻松做出这道清爽可口的佳肴！