腊肉与莴笋的搭配，是一道色香味俱佳的经典家常菜。腊肉的咸香与莴笋的清脆相结合，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的食材。我们需要一块腊肉（约200克），新鲜的莴笋两根，以及一些辅助材料，比如姜片、蒜末和青红椒等。此外，还需要准备适量的食用油、盐、生抽和料酒。
接下来是处理食材的步骤。将腊肉放入锅中，加入清水煮沸，这样可以去除部分油脂并清洗掉表面的杂质。煮至腊肉稍微软化后取出，晾凉后切成薄片备用。然后，将莴笋削皮洗净，切成均匀的薄片或者条状，青红椒也切块备用。
热锅凉油，先将腊肉片放入锅中翻炒，待其微微卷曲并散发出香气时，加入姜片和蒜末继续翻炒。接着倒入适量的料酒，去腥增香。随后，将切好的莴笋片和青红椒块一同下锅，快速翻炒几下，使食材充分混合。
最后，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道美味的腊肉炒莴笋就完成了！
这道菜的特点在于腊肉的咸香和莴笋的清爽相得益彰，不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望这份简单的食谱能给您的餐桌增添一份美味！
