宫保虾球是一道色香味俱全的经典菜肴，将鲜嫩的虾仁与酸甜微辣的宫保酱汁完美结合，深受人们喜爱。这道菜既有传统川菜的风味，又不失海鲜的鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

所需食材：

- 鲜虾仁：300克

- 干辣椒：8-10个

- 花椒：1小勺

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料

首先将鲜虾仁洗净后控干水分，加入少量盐和料酒腌制10分钟去腥。同时准备好干辣椒切段，大葱切滚刀块，姜切片备用。

2. 调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、清水以及适量淀粉，搅拌均匀制成宫保酱汁。这样可以保证后续烹饪过程中调味均匀。

3. 炒制虾仁

锅内倒入适量油烧热，先放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，然后盛出备用。注意不要炒太久，否则虾肉会变老。

4. 爆香调料

利用锅中剩余的油，放入花椒粒和干辣椒段小火煸炒出香味。接着加入姜片、蒜末继续翻炒几下，让香气更加浓郁。

5. 合并食材

将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，再加入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒制过程中多加几个干辣椒。

- 调味时可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到酸甜适中的效果。

- 炒虾仁时动作要快，避免过长时间加热导致虾肉变硬。

一道美味的宫保虾球就完成了！这道菜色泽红亮、味道层次丰富，虾仁滑嫩爽口，每一口都能让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快动手试试吧！