【君之冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼因其口感软糯、不油腻，深受许多人的喜爱。而“君之”作为国内知名的烘焙达人和食谱分享者，其冰皮月饼的配方和做法广受好评。以下是对“君之冰皮月饼的做法及配方”的总结与整理，内容以文字加表格的形式呈现，便于读者参考和制作。
一、简介
君之冰皮月饼是采用低筋面粉、糯米粉、澄粉等混合制成的外皮，搭配各种口味的内馅（如豆沙、莲蓉、五仁等），无需烘烤，冷藏后即可食用。其特点是口感细腻、清凉爽口，适合夏季或喜欢轻食的人群。
二、主要材料与用量（以20个月饼为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 150 | 增加黏性 |
| 低筋面粉 | 80 | 提供结构 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 40 | 增加透明感和弹性 |
| 牛奶/水 | 160 | 根据面团状态调整 |
| 猪油/黄油 | 30 | 增加香味和酥脆感 |
| 糖粉 | 50 | 调味和增加光泽 |
| 食用油 | 15 | 增加延展性 |
三、内馅推荐（可选）
| 内馅类型 | 用量（克） | 备注 |
| 豆沙馅 | 500 | 可自制或购买 |
| 莲蓉馅 | 500 | 同上 |
| 五仁馅 | 500 | 含核桃、杏仁等 |
| 红豆馅 | 500 | 清甜可口 |
四、步骤总结
1. 准备材料：按表格中的比例准备好所有材料。
2. 混合干料：将糯米粉、低筋面粉、澄粉、糖粉混合均匀。
3. 加入湿料：依次加入牛奶、猪油、食用油，搅拌至无颗粒。
4. 揉面：用手掌轻轻揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
5. 分剂：将面团分成20个小剂子，每个约25克。
6. 包馅：取一个剂子压扁，包入适量内馅，收口捏紧。
7. 冷藏：将包好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，使皮更易脱模。
8. 食用：取出后直接食用或稍加热后享用。
五、小贴士
- 面团不能太硬，否则不易包馅。
- 若天气炎热，建议在低温环境下操作。
- 冷藏后的月饼口感更佳，建议当天食用。
六、总结
君之冰皮月饼以其简单易做、口感独特而受到广泛欢迎。通过合理的材料配比和细致的操作，即使是初学者也能轻松做出美味的冰皮月饼。无论是家庭聚会还是节日送礼，都是不错的选择。
备注：本文内容基于“君之”公开的冰皮月饼做法进行整理和优化，旨在为读者提供清晰、实用的参考信息。
