【瘦肉丸的制作方法】瘦肉丸是一道传统中式美食，口感鲜嫩、富有弹性，常用于汤品或炒菜中。其制作过程虽然看似简单，但要做出美味的瘦肉丸，关键在于选材和搅拌技巧。以下为瘦肉丸的详细制作方法总结。
一、制作材料（每份约20颗）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪瘦肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜水 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
选用新鲜猪瘦肉，去筋后切块，放入绞肉机中打成细腻的肉泥。若没有绞肉机，可用刀剁至肉质细腻。
2. 调制肉馅
将肉泥放入大碗中，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、葱姜水，顺时针搅拌均匀，使肉馅上劲。之后加入淀粉，继续搅拌至肉馅黏稠有弹性。
3. 成型与煮制
取适量肉馅用手挤成丸子状，放入沸水中煮熟。待丸子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。也可选择用油煎的方式，使丸子外焦里嫩。
4. 食用方式
瘦肉丸可直接搭配汤品，如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等；也可以用来炒菜，如青椒炒肉丸、木耳炒肉丸等。
三、小贴士
- 瘦肉选择肥瘦适中的部位，如梅花肉或里脊肉，口感更佳。
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于增强弹性和口感。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许香油或五香粉。
- 煮肉丸时水温不宜过高，以免肉丸破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出鲜嫩多汁的瘦肉丸了。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味与健康。
