【怎么做鲫鱼豆腐汤】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L左右 | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。
2. 煎鲫鱼
- 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒和姜片翻炒出香味。
3. 加水煮沸
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐
- 将切块的豆腐轻轻放入汤中，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鲫鱼如何煎不粘锅？ | 热锅冷油，煎前用姜片擦锅底可防粘 |
| 豆腐为何要最后放？ | 过早放入易碎，影响口感 |
| 如何让汤更鲜美？ | 可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮，增强鲜味 |
| 是否需要去腥？ | 鲫鱼本身有腥味，用姜、料酒可有效去腥 |
四、总结
鲫鱼豆腐汤是一道简单又美味的汤品，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的烹饪步骤，不仅能保留食材的营养，还能提升汤的鲜美程度。无论是日常饮食还是招待客人，这道汤都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱等 |
| 2 | 煎鲫鱼至微黄，加料酒、姜片炒香 |
| 3 | 加水煮沸后小火炖10分钟 |
| 4 | 放入豆腐，再炖5-8分钟 |
| 5 | 加盐调味，撒葱花出锅 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤。
