【怎么做茄盒】茄盒是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家的喜爱。它主要由茄子和猪肉组成，通过巧妙的烹饪方式，让茄子吸收肉馅的香味，同时保持自身的鲜嫩。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式呈现关键步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 建议选择紫皮茄子，肉质紧实 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹在茄子表面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，用于勾芡或增加口感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成厚约1厘米的圆片，中间挖空成“茄盒”形状。 |
| 2 | 肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子片两面蘸上面粉，然后放入肉馅中，轻轻按压，使肉馅牢牢贴合在茄子上。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时，放入茄盒，小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据喜好加入适量清水或高汤，撒入少许盐、糖调味，小火焖煮几分钟。 |
| 6 | 最后可根据口味勾芡，淋上少许香油，即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切片后可以稍微浸泡在盐水中，防止氧化变黑。
- 煎茄盒时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入少许淀粉一起使用。
- 茄盒可搭配米饭、面条食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄盒。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
