【香辣烤鱼该怎么做】香辣烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握香辣烤鱼的做法。
一、香辣烤鱼简介
香辣烤鱼是用新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼、鲈鱼等）经过腌制后，再配以多种香料和辣椒进行烤制而成。其特点在于外皮焦脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的香辣味道，让人食欲大开。
二、所需材料与调料
| 材料/调料 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质紧实的鱼类 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 提升辣度 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制用 |
三、制作步骤总结
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀以便入味。
2. 腌制鱼：加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备配料：将蒜、姜、干辣椒、花椒准备好。
4. 烤鱼：在烤盘上铺一层锡纸，放上腌好的鱼，撒上蒜、姜、干辣椒、花椒。
5. 调味：淋上少量食用油，撒上辣椒粉、番茄酱，再撒少许盐。
6. 烤制：放入预热至200℃的烤箱中，烤约20-25分钟，至鱼皮微焦即可。
7. 装盘：取出后撒上香菜，即可上桌。
四、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实为佳。
- 烤制过程中可根据鱼的大小适当调整时间。
- 若没有烤箱，也可使用平底锅煎制，但口感略有不同。
- 香辣烤鱼可搭配米饭或面条一起食用，更显美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道地道的香辣烤鱼。不仅味道正宗，还能让家人和朋友感受到您的用心与厨艺。快来试试吧！
