【豆干炒肉的家常做法】豆干炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程也十分快捷。这道菜以豆干为主料，搭配瘦肉，口感鲜嫩、香味十足，非常适合日常家庭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆干 | 200 | 建议选用老豆腐做的豆干 |
| 瘦猪肉 | 150 | 去皮后切片或丝 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味选择是否添加 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆干切成薄片，放入锅中稍微煎一下，使其更香脆。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的瘦肉翻炒至变色。 |
| 5 | 放入豆干继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入青椒段，快速翻炒几下。 |
| 7 | 调入适量盐和老抽上色，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆干在炒之前先煎一下，可以提升香味并防止太湿。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 瘦肉提前腌制可以让口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底。
总结：
豆干炒肉是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
