【酱牛腱子的家常做法】酱牛腱子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在秋冬季节食用。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松在家做出美味的酱牛腱子。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：牛腱子、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等。
2. 焯水去腥：将牛腱子冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮入味：将焯好水的牛腱子放入砂锅或高压锅中，加入调料和适量清水，小火慢炖至肉质酥烂。
4. 收汁调味：炖好后可根据口味调整咸淡，大火收汁使酱汁浓稠。
5. 切片装盘：待稍凉后切片，淋上酱汁即可食用。
二、详细材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛腱子 | 1000克左右 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 姜 | 1块（约10克） | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 香味浓郁 |
| 香叶 | 2片 | 提味增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 调和味道，增加光泽 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、小贴士
- 牛腱子焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 炖煮时间建议控制在1.5~2小时，根据牛腱子大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的用量。
- 酱牛腱子可以提前做好，放置一夜后风味更佳。
通过以上步骤和材料搭配，您就可以在家轻松做出一道美味的酱牛腱子了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或便当配菜，是冬日里的一道暖心美食。
