【超简单红烧塘鲤鱼的家常做法】红烧塘鲤鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味佳肴。以下是一份简明易懂的红烧塘鲤鱼家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 塘鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将塘鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒翻炒。
4. 加水煮鱼：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，轻轻翻动鱼身，使汤汁均匀裹住鱼肉。
7. 装盘：将鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，防止溅油。
- 红烧鱼的关键在于“糖色”和“酱油”的搭配，可根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许醋提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧塘鲤鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
