【超简单又巨好吃的老干妈炒鸡胗的做法】老干妈炒鸡胗是一道非常下饭的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。做法简单，食材也容易准备，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面为大家整理一份详细的制作步骤和所需材料。
一、
老干妈炒鸡胗的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握。鸡胗需要提前浸泡去腥，并焯水去除杂质；老干妈作为主要调味料，能赋予菜肴独特的香辣味。整个过程只需10-15分钟，即可完成一道美味可口的家常菜。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡胗 300g |
| 辅料 | 老干妈辣椒酱 2大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、青红椒各半个（可选） |
| 调料 | 生抽 1大勺、盐 少许、糖 少许、食用油 适量 |
| 烹饪时间 | 约12分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 香辣、爽脆、微甜 |
三、详细步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗清洗干净，去掉内部的筋膜和杂质。
- 用清水浸泡30分钟，去腥。
- 沥干水分后，切成薄片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡胗片，加入几片姜和少许料酒。
- 水再次沸腾后，捞出鸡胗，过冷水冲洗干净。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入鸡胗翻炒至变色。
- 加入老干妈辣椒酱，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入生抽、盐、糖调味。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 鸡胗切片要薄，这样更容易熟透且口感更佳。
- 老干妈本身有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的老干妈炒鸡胗。不仅味道好，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。快来试试吧！
