【韭苔炒肉的做法】韭苔，又称韭菜花茎，是韭菜的嫩茎部分，口感鲜嫩、清香爽口，常用于炒菜。将韭苔与瘦肉搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。以下是“韭苔炒肉”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 韭苔 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 韭苔洗净后切段，约3-4厘米长；
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭苔
- 锅中再加少许油，放入韭苔翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 韭苔不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感；
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，就能轻松做出一道香鲜可口的“韭苔炒肉”，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味，非常适合日常家庭烹饪。
