【番茄大虾的家常做法】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤详解和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去虾线 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾洗净去壳，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。
- 番茄洗净切块，葱切花，蒜切末备用。
2. 焯水大虾
- 锅中烧水，加入少许盐，放入大虾焯水约30秒，捞出沥干备用。
3. 炒制番茄
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒至出沙。
- 加入适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。
4. 加入大虾
- 将焯好的大虾倒入锅中，轻轻翻炒，使虾肉吸收番茄汁。
5. 勾芡收汁
- 加入清水，调入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，口感更佳，汁水更丰富。
- 焯水时加盐可以让虾肉更紧实，不易散。
- 若喜欢酸味重一点，可适当增加番茄量或减少糖的用量。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
总结
番茄大虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄大虾的家常做法 |
| 风格 | 家常、易操作 |
| 食材 | 大虾、番茄、葱、蒜、调料等 |
| 步骤 | 焯水→炒番茄→加虾→收汁 |
| 特点 | 酸甜开胃、营养健康、适合家庭 |
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