【枸杞拌山药的做法】枸杞拌山药是一道营养丰富、口感清爽的家常凉菜，适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还具有滋补肝肾、明目养颜的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 山药 | 200克 |
| 枸杞 | 30克 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 山药处理：将山药去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将山药放入焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 泡发枸杞：用温水将枸杞泡软，约5分钟即可。
4. 调酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
5. 拌合：将焯好水的山药沥干，放入大碗中，加入泡好的枸杞，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 枸杞 | 滋补肝肾、明目润肺 |
| 蒜末 | 抗菌消炎、促进消化 |
| 生抽 | 增加风味、补充钠元素 |
| 香醋 | 促进食欲、帮助钙吸收 |
四、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 可根据个人口味添加辣椒油或香菜提味。
- 若喜欢更爽口的口感，可将山药提前冷藏10分钟再拌。
总结：枸杞拌山药做法简单，食材常见，是日常饮食中一道健康又美味的选择。通过合理搭配和调味，不仅能提升食欲，还能为身体提供丰富的营养支持。
