【广东吊烧鸡的做法】广东吊烧鸡是一道极具地方特色的传统美食，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而著称。制作过程讲究火候与调味，是粤菜中较为经典的一道菜肴。以下是关于广东吊烧鸡做法的总结与详细步骤。
一、
广东吊烧鸡的制作主要包括选材、腌制、风干、烤制四个主要环节。选用新鲜的土鸡或三黄鸡为原料，经过精心腌制后，再进行自然风干，最后用炭火或电烤炉进行慢火烤制，使鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。整个过程注重火候控制和调味搭配，是体现粤菜“色香味形”俱全的代表之一。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜土鸡或三黄鸡，重量约2-3斤，确保肉质紧实、皮薄不油腻。 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净后，去内脏、头颈、脚爪，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。 |
| 3. 腌制入味 | 配料：生抽50ml、老抽20ml、蜂蜜20g、五香粉10g、盐适量、姜蒜末各10g、料酒30ml。 将调料混合均匀后，涂抹在鸡身内外，腌制8-12小时，冷藏更佳。 |
| 4. 风干处理 | 将腌好的鸡挂在通风处，晾干表面水分，大约需要2-3小时，以增强烤制后的脆皮效果。 |
| 5. 烤制过程 | 使用烤箱或炭火炉，预热至200℃，将鸡悬挂于烤架上，先烤10分钟上色，然后调低温度至180℃，烤约40-50分钟，期间可刷两次蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1）增加色泽与风味。 |
| 6. 出炉切片 | 烤至表皮金黄酥脆，用筷子插入鸡腿最厚处不冒血水即可取出，稍冷却后切片装盘。 |
三、小贴士
- 鸡皮酥脆的关键在于风干和烤制时的温度控制。
- 若使用烤箱，可在底部放一层锡纸防止滴油起火。
- 搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱等，能提升整体口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作地道的广东吊烧鸡，体验传统粤菜的魅力。
