【香干是什么做的】香干是一种常见的豆制品，广泛用于中式菜肴中。它不仅口感独特，还富含蛋白质，是素食者和健康饮食者的常见选择。那么，香干究竟是用什么做的呢？下面将从原料、制作工艺以及营养价值等方面进行总结。
一、香干的原料
香干的主要原料是黄豆，通常选用优质非转基因黄豆作为基础材料。在制作过程中，黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、点卤、压制成型等步骤，最终形成香干。
此外，部分地区或品牌会在香干中加入一些调味料，如盐、酱油、香辛料等，以增加风味。
二、香干的制作过程（简要流程）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 浸泡 | 黄豆需提前浸泡数小时，使其吸水膨胀，便于后续加工。 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆。 |
| 3. 煮沸 | 将豆浆加热至沸腾，去除豆腥味。 |
| 4. 点卤 | 加入凝固剂（如石膏、卤水等），使豆浆凝结成豆腐脑。 |
| 5. 压制 | 将豆腐脑放入模具中压去水分，形成块状。 |
| 6. 切片/切块 | 根据需求将压制好的豆腐切成适当大小，即为香干。 |
三、香干的特点与用途
香干质地较硬，富有弹性，具有豆香味。由于其含水量较低，适合炒、炖、凉拌等多种烹饪方式。在川菜、湘菜中常用于做“香干炒肉”、“香干拌黄瓜”等经典菜肴。
四、香干的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15-20克 |
| 脂肪 | 5-8克 |
| 碳水化合物 | 3-5克 |
| 钙 | 约100-150毫克 |
| 铁 | 2-3毫克 |
| 维生素B族 | 含少量 |
香干富含植物蛋白和钙质，是素食者补充营养的重要来源之一。
总结
香干是以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、点卤、压制等多道工序制成的一种豆制品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中非常受欢迎的食材。无论是家常菜还是宴席佳肴，香干都扮演着不可或缺的角色。
