【尖椒酿怎么做】尖椒酿是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以新鲜的尖椒为主料，内部填入肉末、鸡蛋、豆腐等食材，经过煎或蒸制后口感丰富，香辣开胃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份计算） | 备注 |
| 尖椒 | 5-6个（中等大小） | 建议选用较厚的品种，不易破 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉末代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制馅料 |
| 豆腐 | 100克（北豆腐） | 可选，增加口感层次 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀从顶部切开一小口，掏出辣椒籽，清洗干净备用。 |
| 2 | 将猪肉末、豆腐碎、葱花、姜末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 将调好的馅料填入尖椒中，注意不要填得太满，以免烹饪时溢出。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，待水分收干即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选择合适的尖椒：尽量挑选肉质厚实、无破损的尖椒，这样更容易填入馅料且不易破裂。
2. 馅料搭配灵活：可以根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养。
3. 煎制火候控制：煎制时火不宜过大，以免外焦内生，影响口感。
4. 调味根据口味调整：生抽和盐的用量可根据个人口味适当增减。
5. 可选蒸制方式：若喜欢更嫩滑的口感，也可将填好馅的尖椒放入蒸锅中蒸10分钟左右。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的尖椒酿。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是夏日餐桌上的理想选择。
