【红烧糖醋茄子做法简单介绍】红烧糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适中、口感软糯，非常适合搭配米饭食用。虽然名字中有“红烧”，但实际制作过程中更偏向于糖醋风味，因此也被称为“糖醋茄子”。这道菜的做法并不复杂，只需掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味可口的红烧糖醋茄子。
以下是对该菜品的简要总结与做法说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧糖醋茄子 |
| 类型 | 家常菜、热菜 |
| 口味 | 酸甜适中、软糯入味 |
| 主料 | 茄子、葱姜蒜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒、炖 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、做法步骤总结
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 煎茄子
- 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、醋、糖、盐、适量清水，搅拌均匀。
4. 炒香底料
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
5. 翻炒茄子
- 加入煎好的茄子，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢甜一点的则增加糖量。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧糖醋茄子。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
