说到家常菜，红烧鸡腿绝对是许多人的心头好。它色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的红烧鸡腿呢？接下来就和大家分享一个简单又实用的做法。

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 鸡腿 4只（根据人数调整数量）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 老抽、生抽各一勺

- 白糖两勺

- 清水适量

- 盐少许

- 八角一颗（可选）

制作步骤

1. 处理鸡腿

将鸡腿清洗干净后，在表面划上几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡肉内部，增加风味。然后用料酒腌制15分钟，去腥增香。

2. 煎制鸡腿

锅中倒入少量油，加热后放入鸡腿，小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中不要频繁翻动，以免破坏鸡皮完整性。

3. 加入调味料

煎好的鸡腿盛出备用，锅内留底油，放入切好的姜片和大葱段爆香。接着加入白糖，小火炒至融化并呈现琥珀色，形成焦糖味。

4. 炖煮鸡腿

将鸡腿重新放回锅中，加入老抽、生抽以及八角，翻拌均匀让鸡腿充分裹上调料。随后加入清水，水量以没过鸡腿为宜。大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。

5. 收汁

待汤汁逐渐变少时，开大火收汁，同时根据个人口味加盐调味。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入一点淀粉水勾芡。

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糊掉影响口感。

- 炖煮过程中可以适当翻动鸡腿，确保受热均匀。

一道美味的红烧鸡腿就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常佳肴！