鸡蛋羹是一道简单却美味的经典家常菜，无论是老人还是孩子都非常喜欢。然而，要想蒸出一碗既嫩滑又细腻的鸡蛋羹，并不是一件容易的事。今天就来分享一些小技巧，让你轻松做出完美的鸡蛋羹。

材料准备：

- 鸡蛋：3个（根据人数适量调整）

- 温水或牛奶：约150毫升（水量可以根据个人喜好调整）

- 盐：少许

- 生抽：几滴（可选）

- 香油：几滴（可选）

制作步骤：

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后用筷子或者蛋抽充分搅拌均匀。搅拌时动作要轻柔，避免产生过多气泡。

2. 加水：慢慢倒入温水或牛奶，边倒边继续搅拌。一般来说，水和蛋的比例为1:1是比较理想的，但也可以根据口感适当调整。如果喜欢更嫩滑的口感，可以稍微增加水量。

3. 过滤：为了保证鸡蛋羹表面光滑无孔洞，建议使用细筛网或者滤网过滤蛋液。这样可以去除多余的气泡和未搅匀的部分。

4. 封保鲜膜：在装有蛋液的容器上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔以便透气。这样做可以防止蒸制过程中蒸汽直接接触蛋液，从而保持其嫩滑质感。

5. 蒸制：锅内加水烧开后，放入装有蛋液的容器，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟即可。切记不要开大火猛蒸，否则容易导致蛋羹出现蜂窝状结构。

6. 最后点缀：关火后稍等片刻再揭盖，取出鸡蛋羹，淋上几滴生抽和香油作为点缀，即可享用这道鲜美滑嫩的鸡蛋羹了！

小贴士：

- 使用温水而非冷水，有助于提高成品的细腻程度。

- 蒸的时间不宜过长，否则会导致蛋羹变老失去弹性。

- 如果想要更加丰富的味道，还可以在蛋液中加入虾仁、香菇丁等配料一起蒸制。

按照以上方法操作，相信你也能在家轻松制作出口感绝佳的鸡蛋羹啦！快来试试吧～