在日常生活中，一道简单又美味的菜肴往往能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜——辣椒塞肉的做法。这道菜色香味俱佳，既保留了辣椒的清脆爽口，又融入了肉馅的鲜香滑嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时制作。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 辣椒：选择新鲜、饱满且肉质厚实的青椒或红椒，大约6到8个。

- 猪肉末：300克左右，可以根据个人口味选择肥瘦比例。

- 姜蒜末：适量，用于提味。

- 生抽、老抽：各一勺，用来调味和上色。

- 鸡蛋：一个，增加肉馅的黏性和香味。

- 盐、糖：少许，调整咸甜度。

- 淀粉：一小勺，帮助肉馅更加紧实。

- 清水：适量，用来调和肉馅。

制作步骤

1. 处理辣椒

将辣椒洗净后去蒂，然后从中间切开，尽量保持辣椒的整体形状完整。如果辣椒较辣，可以将内部的籽去掉，这样既能减少辛辣感，也能让肉馅更好地塞入。

2. 调制肉馅

在猪肉末中加入姜蒜末、生抽、老抽、鸡蛋、盐、糖以及淀粉，搅拌均匀。为了让肉馅更加顺滑，可以分次加入少量清水，边加边搅拌，直至肉馅呈现出黏稠的状态。

3. 塞肉

用筷子或者勺子将调好的肉馅填入辣椒中，注意不要塞得太满，以免烹饪过程中肉馅溢出。同时，要确保每个辣椒都均匀地塞满肉馅。

4. 煎制辣椒

锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入塞好肉馅的辣椒，中小火慢煎。待辣椒表面微微焦黄时翻面，继续煎另一侧，直至辣椒完全熟透且肉馅变色即可。

5. 收汁装盘

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让辣椒充分吸收肉馅的香味。最后大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 如果不喜欢煎制的方式，也可以选择蒸制的方法，将塞好肉馅的辣椒放入蒸锅中蒸10分钟左右，同样能够做出一道美味的菜肴。

- 调味时可根据个人喜好添加一些香料，比如胡椒粉、五香粉等，以提升风味。

- 为了保证口感，建议选用新鲜的辣椒，并且在烹饪前检查辣椒是否清洗干净。

这道辣椒塞肉不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！