说起家常菜，红烧肉丸子绝对算得上是经典之作。这道菜色香味俱全，既保留了传统红烧肉的醇厚口感，又加入了丸子的Q弹劲道，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先准备食材。我们需要新鲜的五花肉500克，切成小块后用绞肉机搅成肉泥；再准备一些青菜作为配菜，比如上海青或者小白菜；还需要生姜几片、大葱一段切段、大蒜几瓣切片备用。
接下来是调制肉馅。将肉泥放入一个大碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉以及少许清水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅起胶。接着用手挤出一个个大小均匀的小肉丸，放在盘子里备用。
开始烹饪。热锅凉油，把挤好的肉丸下锅煎至表面金黄定型后捞出。然后在同一锅里留底油，放入姜片和蒜片爆香，再倒入适量的热水或高汤，加入之前煎好的肉丸，调入生抽、老抽、白糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖约20分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁装盘。当肉丸已经完全熟透且汤汁浓郁时，可以加入洗好的青菜稍微焯烫一下，增加色彩和营养。然后将肉丸连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可上桌享用。
这样一道色香味俱佳的红烧肉丸子就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也特别适合招待客人。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味佳肴！
