在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜肴——腊肉炒莴笋。这道菜色香味俱佳，不仅营养均衡，而且制作过程也非常简便。
所需食材：
- 腊肉 200克
- 莴笋 300克
- 青椒 1个（可选）
- 红椒 1个（可选）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 5克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
制作步骤：
1. 准备食材：将腊肉洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至腊肉变软。捞出晾凉后切成薄片备用。同时，将莴笋去皮切片，青红椒切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理：将切好的莴笋片放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分，这样可以使莴笋更加脆嫩。
3. 炒制腊肉：锅中倒入少量食用油，加热后放入腊肉片翻炒，加入料酒去腥，继续翻炒至腊肉微微卷曲并散发出香味。
4. 加入配菜：将焯过水的莴笋片、青红椒块以及姜蒜末一同下锅，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据个人口味加入少许盐和白糖调味，继续翻炒几下即可关火装盘。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀。
- 腊肉本身带有咸味，因此在加盐时要适量减少，以免过咸。
这道腊肉炒莴笋色泽诱人，腊肉的醇厚与莴笋的清甜完美结合，是一道非常适合家庭聚餐的下饭菜。快试试吧！
