在炎炎夏日里，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。今天要给大家推荐的是一道简单又健康的凉拌菜——凉拌穿心莲。这道菜不仅口感独特，还具有清热解毒、消暑降温的功效，非常适合夏季食用。

一、食材准备

- 穿心莲（又称苦菜）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 小米辣：1根（根据个人口味调整）

- 香醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1/2茶匙

- 香油：少许

- 盐：适量

- 芝麻：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理穿心莲

穿心莲洗净后，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣碎，再依次加入香醋、生抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整调料比例。

3. 拌入穿心莲

将焯好水的穿心莲放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片叶子都裹上酱汁。

4. 装盘与点缀

拌好的穿心莲盛入盘中，撒上少许芝麻增加香气和美观度，即可上桌享用。

三、小贴士

- 穿心莲本身略带苦味，焯水时加入少许盐可以有效去除苦涩感。

- 若喜欢更清爽的口感，可在拌制前将穿心莲冷藏几分钟。

- 可根据个人喜好加入花生碎、香菜等配料，丰富口感层次。

四、营养价值

穿心莲富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿消肿的作用，尤其适合夏季食用。搭配适量的调味料，既能提升风味，又能帮助消化，是一道不可多得的健康凉菜。

结语：

凉拌穿心莲不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。如果你正在寻找一款既清爽又养生的凉菜，不妨试试这道“凉拌穿心莲”，让你的夏天更加美味又健康！