在众多地方特色美食中，螺蛳鸡是一道融合了鲜香与酸辣风味的经典菜肴，尤其在广西一带深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作起来也并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道简单易学、口感丰富的“螺蛳鸡的家常做法”。

一、食材准备

- 螺蛳：500克（可选用新鲜或冷冻）

- 鸡腿肉或整鸡：300克（根据个人喜好选择）

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱段：适量

- 酸笋：1根（可选，增加酸味）

- 料酒：2勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 螺蛳处理

如果使用的是新鲜螺蛳，需要先进行清洗。将螺蛳放入清水中，加入少许盐和食用油，静置一晚，让其吐净泥沙。第二天再用清水反复冲洗干净。

2. 鸡肉处理

将鸡肉切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。如果是整鸡，可以先焯水去血沫。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。接着放入鸡块翻炒至变色。

4. 加入螺蛳

将处理好的螺蛳倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉和螺蛳充分吸收香味。

5. 调味炖煮

加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。期间可加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味。

6. 撒入酸笋

如果喜欢酸味，可在最后几分钟加入切好的酸笋，继续焖煮片刻，让酸味融入汤汁中。

7. 出锅装盘

待汤汁浓稠、食材入味后，撒上葱段，关火即可出锅。

三、小贴士

- 螺蛳一定要处理干净，否则会影响口感。

- 如果没有酸笋，可以用泡椒或柠檬汁代替，同样能带来独特的酸味。

- 螺蛳鸡的汤汁浓郁，建议搭配米饭食用，味道更佳。

四、结语

螺蛳鸡不仅是一道美味佳肴，更是家乡的味道。通过简单的步骤，就能在家轻松复刻这道地道风味。无论是日常下饭还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。快动手试试吧，让你的餐桌多一道地道风味！