在众多家常菜中，蒜香骨以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。今天，就为大家分享一道地道的蒜香骨做法，让你在家也能轻松做出美味可口的蒜香骨。

一、食材准备

- 猪肋排（或猪小排）500克

- 大蒜 1头（约10瓣左右）

- 生姜 3片

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 黑胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净后，切成适口大小的段状。放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再冲洗干净备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入洗净的排骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让排骨充分入味。

3. 准备配料

大蒜去皮后拍碎，生姜切片备用。如果喜欢更浓郁的蒜香，可以稍微剁碎一些大蒜。

4. 煎制排骨

锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

5. 炒香蒜姜

锅中留底油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

6. 翻炒入味

将煎好的排骨倒回锅中，与蒜姜一起翻炒均匀，使排骨充分吸收蒜香和调味料的味道。

7. 焖煮收汁

加入少量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让排骨更加软烂入味。最后开盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上。

8. 装盘上桌

待汤汁收至合适浓度后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 排骨选择肋排或小排更佳，肉质细嫩，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的蒜香，可以适当增加蒜的用量。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。

- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。

蒜香骨不仅是一道美味佳肴，更是一种家的味道。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，相信你也能在家中轻松复刻出餐厅级别的美味。快来试试吧！