在众多家常菜中，炒排骨是一道深受大家喜爱的经典菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合家庭日常烹饪。虽然“家常炒排骨”听起来简单，但真正做出来的口感却大有讲究。今天就来分享一道地道的“家常炒排骨”的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的排骨。

一、食材准备

- 排骨：500克（建议选用小排或肋排，肉质更嫩）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣（切片）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙（提鲜）

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水煮开，撇去浮沫后捞出，再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入少量食用油，放入姜片和蒜片爆香，随后将排骨倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨表面更加光亮诱人。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或者糊底。

四、搭配建议

这道家常炒排骨不仅可以单独成菜，也可以搭配米饭、面条或是青菜一起食用，既营养又美味。尤其是配上一碗热腾腾的白粥，简直是冬日里的暖心佳肴。

总的来说，“家常炒排骨”的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的美味。无论是平日的家常餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试吧！