粽子，作为中国传统节日中极具代表性的食物之一，承载着浓厚的民俗文化。而其中，嘉兴肉粽子以其独特的风味和精湛的制作工艺，深受人们喜爱。今天，就来分享一下正宗的嘉兴肉粽子的做法，让你在家也能做出地道的美味。

一、食材准备

要做出正宗的嘉兴肉粽子，首先需要准备好以下材料：

- 糯米：500克（选用优质长粒糯米）

- 五花肉：300克（肥瘦相间，口感更佳）

- 咸蛋黄：4个（可选，增加风味）

- 粽叶：适量（新鲜或提前泡发）

- 酱油：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙（提鲜）

- 五香粉：少许

- 食用油：适量（涂抹粽叶用）

二、处理食材

1. 糯米浸泡

将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水，这样煮出来的粽子才会软糯不硬。

2. 五花肉处理

将五花肉切成小块，加入酱油、老抽、盐、白糖、五香粉腌制1小时左右，让肉入味。

3. 咸蛋黄处理

如果使用咸蛋黄，可以先将其蒸熟后切碎，或者直接包入粽子中，增加香味。

4. 粽叶处理

粽叶提前洗净，放入锅中加水煮沸10分钟，去除涩味并消毒，然后捞出晾干备用。

三、包粽子

1. 折粽叶

取两片粽叶，交叉叠放，形成一个漏斗状，底部留出空间装米。

2. 填入糯米与肉

先在粽叶底部放入一层糯米，然后放入几块腌好的五花肉，再铺上一层糯米，最后放入咸蛋黄（如有）。

3. 封口绑紧

将粽叶两端向内折叠，然后用棉线或草绳扎紧，确保不会在煮的过程中散开。

四、煮粽子

将包好的粽子放入大锅中，加入足量清水，水量要没过粽子。大火煮开后转中小火慢煮2-3小时，直至糯米完全熟透、肉质酥烂。

五、享用

煮好后，将粽子取出稍凉，剥开粽叶即可食用。嘉兴肉粽子口感软糯，肉香四溢，是端午节期间不可多得的美味。

小贴士：

- 糯米和肉的比例建议为3:1，口感更佳。

- 若想增加风味，可在糯米中加入少许香菇丁或腊肠。

- 包粽子时尽量包紧，避免煮的时候散开。

通过以上步骤，你就能轻松在家复刻出嘉兴肉粽子的做法。不仅是一道美食，更是一种文化的传承。快动手试试吧，让你的家人品尝到地道的传统味道！