在忙碌的生活中，偶尔为自己做一顿美味的餐点，不仅能带来满足感，还能让心情变得轻松愉快。今天，就来分享一道简单又美味的家常菜——自制牛肉饼。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。

一、准备食材

制作牛肉饼的关键在于选材和调味。以下为一份大约可做4块牛肉饼的材料：

- 牛肉末：300克（建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例约为3:7）

- 洋葱：半个（切碎）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 黑胡椒：少许

- 面包糠：适量（用于裹面，增加外酥内嫩的口感）

- 食用油：适量（煎制时使用）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将牛肉末放入一个大碗中，加入洋葱碎、大蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和黑胡椒。用手充分搅拌均匀，直到肉馅有黏性为止。如果觉得太干，可以适量加一点水，帮助肉馅更好地混合。

2. 揉成肉饼

将调好味的肉馅分成四份，每份用手掌压成圆饼状，厚度大约1厘米左右。然后在肉饼表面轻轻拍上一层面包糠，这样煎出来的牛肉饼外皮会更加酥脆。

3. 煎制牛肉饼

在平底锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。将肉饼放入锅中，小火慢煎，大约每面煎3-5分钟，直到表面呈现金黄色即可翻面。煎的过程中要注意火候，避免煎糊。

4. 出锅装盘

煎好后，将牛肉饼取出放在厨房纸上吸去多余油脂，然后装盘。可以根据个人口味搭配生菜、番茄片、芝士等，做成三明治形式，也可以直接搭配米饭或面条食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更香的口感，可以在肉馅中加入少量的姜末或五香粉。

- 煎的时候尽量不要频繁翻动，以免肉饼散开。

- 如果时间充裕，可以提前将肉馅冷藏10-15分钟，这样煎出来的口感会更紧实。

四、总结

自制牛肉饼虽然看起来简单，但只要掌握好调料的比例和火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。不妨周末动手试试，为自己和家人带来一份温暖的美味吧！

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