茄子作为常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且口感柔软，适合多种烹饪方式。其中，圆茄子因其形状圆润、肉质细腻，深受许多家庭的喜爱。那么，圆茄子的家常做法有哪些呢？下面为大家介绍几种简单又美味的做法，适合日常下厨。

一、鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，酸甜适中，香气扑鼻。做法如下：

材料：圆茄子2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、白糖1勺、醋半勺、生抽1勺、淀粉少许、盐适量。

步骤：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量清水。

4. 加入糖、醋、生抽调味，再放入茄子翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、地三鲜（茄子版）

地三鲜是东北菜中的经典，以土豆、茄子和青椒为主料，口感丰富，非常适合搭配米饭。

材料：圆茄子1个、土豆1个、青椒半个、蒜末、盐、酱油、糖、食用油。

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒分别切块，焯水后沥干。

2. 热锅加油，先将茄子煎至表面微焦，盛出备用。

3. 同样方法煎土豆，再加入青椒翻炒。

4. 加入适量盐、酱油、糖调味，最后撒上蒜末翻炒均匀即可。

三、红烧茄子

红烧茄子是一道家常菜，色泽红亮，味道浓郁，非常下饭。

材料：圆茄子2个、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌10分钟后挤干水分。

2. 热锅加油，将茄子煎至微黄，盛出备用。

3. 锅中留油，爆香葱姜蒜，加入适量清水。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，再放入茄子翻炒。

5. 水淀粉勾芡，收汁后出锅即可。

四、烤茄子

如果想尝试不一样的做法，可以试试烤茄子，既健康又美味。

材料：圆茄子1个、橄榄油、盐、黑胡椒、蒜粉、芝士碎（可选）。

步骤：

1. 茄子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒和蒜粉。

3. 放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到茄子变软。

4. 可根据喜好撒上芝士碎，再烤几分钟至芝士融化即可。

五、茄子炖豆腐

这道菜清淡爽口，适合夏天食用。

材料：圆茄子1个、嫩豆腐1块、葱姜蒜、盐、生抽、香油。

步骤：

1. 茄子切块，豆腐切小块。

2. 热锅加少量油，先炒香葱姜蒜。

3. 加入茄子翻炒，再加入豆腐。

4. 加入适量清水，调入盐、生抽，煮5分钟。

5. 出锅前淋上香油，撒上葱花即可。

以上就是几种常见的圆茄子家常做法，每一种都简单易学，口味各异，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。无论是炒、炖、煎还是烤，都能让茄子焕发出不同的风味，为餐桌增添一份美味与健康。