在家中制作一道美味的黄焖鱼，既简单又实惠，还能让你享受到餐厅级别的口感。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先准备所需食材：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣若干
- 青红椒各一个
- 小葱适量
- 料酒两勺
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤如下：
1. 处理鱼：将草鱼清洗干净后，从背部切开但保持腹部相连，这样更容易入味。然后在鱼身两侧划上几刀，方便腌制时更入味。
2. 腌制鱼：用料酒、生抽和少许盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要抹到，然后撒上一些姜片，腌制约15分钟。
3. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌好的鱼，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒配料：利用锅中的余油，加入蒜瓣爆香，随后加入切好的青红椒块翻炒几下。
5. 炖煮：将煎好的鱼放回锅中，加入清水没过鱼的一半即可。接着加入老抽调色，再加一点白糖提鲜。盖上锅盖，中小火炖煮大约10分钟。
6. 收汁：打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以稍微开大火收浓。
7. 装盘：最后撒上葱花点缀，就可以出锅啦！
这道黄焖鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试着做一次，相信家人一定会非常喜欢！
