卤猪耳朵是一道非常受欢迎的家常凉菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它有着独特的口感和风味，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的卤猪耳朵吧。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪耳朵 2个
- 生姜 几片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发。可以用热水焯一下，去掉血水和杂质，这样可以让卤出来的猪耳朵更加干净卫生。
2. 腌制去腥：在猪耳朵上划几刀，方便入味。然后用料酒、生姜片和少许盐腌制半小时左右，这样可以有效去除猪耳朵的腥味。
3. 调制卤汁：在一个锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后煮沸，让香料的味道充分融入水中。
4. 卤制猪耳朵：将腌制好的猪耳朵放入卤汁中，用中小火慢慢卤煮约40分钟至1小时，期间可以根据个人口味调整卤汁的咸淡。
5. 冷却切片：卤好后，将猪耳朵捞出晾凉，然后切成薄片，摆盘即可食用。
这道卤猪耳朵色泽红亮，香气扑鼻，吃起来肉质鲜嫩，回味无穷。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道凉菜，都非常合适。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
