【鸡蛋花生豆的做法】鸡蛋花生豆是一道营养丰富、口感独特的家常菜，结合了鸡蛋的鲜香和花生豆的酥脆，既适合作为下饭菜，也可以作为小吃。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 花生豆 | 100克 | 可选择带壳或去壳 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
二、做法步骤
1. 处理花生豆
- 如果是带壳花生豆，先用清水洗净，去除杂质。
- 将花生豆放入锅中，加入适量水，煮至变软后捞出备用。
2. 煎鸡蛋
- 在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 打入鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒制花生豆
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香。
- 加入煮好的花生豆，翻炒均匀。
- 撒入少许盐、白胡椒粉，继续翻炒至花生豆表面微焦。
4. 混合装盘
- 将煎好的鸡蛋切块，加入炒好的花生豆中。
- 淋上少许生抽调味，翻拌均匀即可装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 维持身体组织修复与生长 |
| 脂肪 | 约6克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约20克 | 提供日常所需能量 |
| 维生素E | 含量较高 | 抗氧化，保护细胞健康 |
| 钙 | 含量适中 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 花生豆可以提前浸泡，更容易煮熟且口感更好。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将花生豆炸至金黄后再与鸡蛋混合。
- 鸡蛋可根据个人喜好选择煎蛋、炒蛋或水煮蛋。
总结
鸡蛋花生豆不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的搭配与调味，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的美味佳肴。
