【肉末茄子的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，搭配肉末炒制，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面将详细介绍“肉末茄子”的做法，包括所需材料、步骤及烹饪小贴士，帮助您轻松做出美味的肉末茄子。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉末提前用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切花备用。
2. 炒肉末
- 锅中加油烧热，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软身并略微焦黄。
4. 混合调味
- 加入炒好的肉末，倒入适量酱油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
- 最后加入蒜末和姜丝，继续翻炒几下。
5. 收汁装盘
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以去除部分涩味，并且不易变黑。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香喷喷的肉末茄子了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望这份详细的教程能帮助您成功制作出美味的肉末茄子！
