【云南酸菜酥红豆的做法】云南酸菜酥红豆是一道融合了酸爽与香甜的特色小吃，结合了云南传统的酸菜风味和红豆的绵密口感。这道美食不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭尝试。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） |
| 红豆 | 200 |
| 酸菜 | 150 |
| 猪油 | 50 |
| 花椒 | 5粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 10 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 红豆处理
将红豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。然后放入锅中，加水煮至红豆熟透，捞出备用。
2. 酸菜处理
将酸菜洗净，切成小段，用清水稍微漂洗，去除部分酸味，保留清香。
3. 炒香配料
在锅中加入猪油，加热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入红豆
将煮好的红豆加入锅中，与酸菜一起翻炒，让红豆吸收酸菜的香味。
5. 调味
加入适量盐、白糖、酱油调味，根据个人口味调整咸甜度。
6. 收汁
继续翻炒至汤汁略微收干，红豆变得柔软入味即可出锅。
三、成品特点
- 口感：红豆绵密软糯，酸菜清爽开胃，两者结合形成独特的酸甜口感。
- 风味：带有云南地方特色的酸香与香料气息，层次丰富。
- 适配性：可作为主食、小吃或配菜，适合搭配米饭或粥食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸菜的量。
- 猪油可用植物油代替，但猪油更能突出云南风味。
- 可根据个人喜好加入少量蒜末或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的云南酸菜酥红豆，享受来自云南的独特美味。
